400  Gr. di bucatini
5 acciughe sotto sale
100 g. di pane grattugiato (ottenuto da pane di grano duro, se possibile)
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento

Mettere in una padella le acciughe lavate, dissalate con tre o quattro cucchiai di olio, e fare scogliere il tutto. In un’altra padella mettere a soffriggere il pan grattato con qualche cucchiaiata di olio e poi condire con sale e pepe. Lessare i bucatini in abbondante acqua leggermente salata, scolare e condire con la salsina di acciughe. Servire accompagnandoli con la salsa di pane grattato in una salsiera.