400 g di maccheroni
300 g di ricotta fresca
200 g di salsiccia
Pecorino grattugiato q.b.
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Sbriciolare la salsiccia e rosolare con poco olio. Versare la ricotta in una ciotola, condirla con sale e pepe, poi lavorarla con un cucchiaino di legno e, infine, aggiungere la salsiccia rosolata. Lessare i maccheroni in acqua leggermente salata, scolare e condire con il composto di ricotta, diluire con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e con abbondante pecorino grattugiato.